チラ裏食レポ / らーめん錦［京都三条］柚子抹茶ラーメン

先日の京都旅でのラー活の記録です。

自分は創作系のラーメンもストライクゾーンにあり、ちょっと変わったラーメンが食べたいと思って、こちらのラーメン錦さんに行ってきました。

店主は、有名ラーメン店を独立されて、開業されたようです。

鯛出汁をベースにしたラーメンがウリですが、ビジュアルに惹かれて柚子抹茶ラーメンをチョイスしました。

素敵な佇まい。

柳刃包丁で調理する姿も美しい。

麺の湯切りスタイルも独特でした。

着丼。

スープを入れる際、抹茶やタレ、おそらく柚子のペースト？　などを入れるのですが、抹茶を入れて、ちゃんと茶筅を使ってお茶を点てていました。

インパクト大なスープをまずは賞味してみます。

おおっと！　案外奇抜な感じはしません。

濃厚な鯛の出汁！

柚子の風味、抹茶の味よりも、強烈な鯛の出汁が全面に出ていて、一口目は逆に少し生臭く感じるくらいでした。魚が苦手な人には向かない感じかも。

似ている感じを連想するなら、鯛茶漬けという感じでしょうか。

見た目よりもずっとすんなり食べることができます。

自家製麺は、強烈な鯛の出汁に負けてません。

かなり粉っぽい感じの噛み応えある麺です。

具材は焼いた鯛の身で、中身はレアになっています。

さっぱり、ペロッとKK（完飲完食）。

友人にこんな珍しいラーメン食べたと言ったら、ラーメンへの冒涜だのなんだの、食ってもいないのに、ボロクソ言われました。そんな器の小さなしょうもない人間にはなりたくない、と思った次第でございます。

以上レポっす。

チラシの裏すんません。

smogbom